La réunion produit son caviar Baeri depuis décembre

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Dans un premier temps, il ne produira que du Baéri. L’osciètre est visé, dans un second temps. Mais Max Dyckerhoff , qui gère la société Aqua Austral de l’Etang Salé n’est pas peu fier de son projet auquel personne ne croyait. Depuis décembre, il a lancé la commercialisation de ces précieux oeufs d’esturgeon qui lui ont demandé tant d’efforts.

“Quand j’ai commencé, en 2015, à lever des fonds, on m’a pris pour un doux rêveur, puis pour un fou mais au final, les bébés esturgeons ont grandi dans nos six bassins réalisés sur mesure, donné des oeufs, que j’ai appris à traiter au regard de plusieurs passages dans des fermes spécialisées de caviar en métropole et je peux maintenant les commercialiser, et envisager aussi d’autres produits transformés avec la chair des poissons”.

Où trouver ce caviar réunionnais ?

Il est vendu, selon les disponibilités (car stock très tendu, et essentiellement proposé aux professionnels de la restauration) dans une boîte black & gold de 30g ou 50g, sous la marque “Caviar de Bourbon”.

Le grand public pourra les trouver  dans les locaux de la boucherie d’exception “A la Bonne Viande” à la Possession, à Saint Leu et à la Petite Epicerie de St Gilles sur le Forum au centre ville.

“Aucune vente ne se fera sur place, indique le producteur, car à la ferme, il n’y a aucune boutique ou espace pour accueillir le  public, un point de vente est envisagé dans les mois à venir, mais tout reste à faire”. Il est néanmoins joignable au 06 92 68 91 86

D’ores et déjà, les réunionnais pourront découvrir cette production de pays vendue au tarif de :

Gamme de Caviar Sterlet  :

Boîte de 30g : 54€

Gamme “Baeri Premium” : 

Boîte de 30 grammes : 60€

Boîte de 50 grammes : 100€

Gamme “Baeri Royal”

Boîte de 30 grammes : 66€

Boîte de 50 grammes : 110€

 

 

 

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