Ratatouille au massalé

Les étapes de préparation :

• Couper les légumes :
• – Aubergines épluchées, en gros cubes
• – Poivrons épluchés, épépinés, en cubes
• – Oignons en quartier
• – Tomates en cubes
• – Chemiser l’ail
• Dans une marmite, faire suer avec de l’huile d’olive, les oignons et l’ail. Ajouter le massalé puis les tomates, mouiller avec un peu d’eau.
• Faire colorer séparément courgettes, aubergine, poivron, saler en cuisson
• Ajouter les légumes dans la marmite, ajouter les aromates et le poivre, mélanger
• Laisser mijoter à couvert, à feu doux, pendant au moins 1h
• Ajouter le persil après cuisson.