Travers de porc confit, ananas et galabé, by la cheffe Larissa Rajaonarivelo

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Ingrédients :

1kg de travers de porc • 100 g d’oignons blancs • 1 branche de thym • 10 g d’huile d’olive • 5 g d’ail haché • 5 g d’oignon séché • 150 g de sauce d’huître • Du sel et du poivre • et l’épicerie fine d’Eric Lavalle : • 1 cuillère à café de 4 épices • 2 cuillères à soupe de sirop de galabé • 1 cuillère à soupe de vinaigre de galabé • 50 g d’ananas séché • 50 g de bissap séché

Préparation

Mettre tous les ingrédients à mixer pour la marinade puis laisser la viande mariner la veille au frais, avant de la faire cuire au four le lendemain à 140 degrés durant 6 heures. Déguster avec un bol de riz parfumé au jasmin.

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