Dans une casserole ou une marmite à riz, mettre de l’eau à chauffer.

Badigeonner le poisson d’huile d’olive sur toutes les faces.

Saler les filets et réserver sur une feuille de bananier ou du papier sulfurisé.

Mettre les aromates plégèrement écrasées, les baies roses concassées, le zeste et le curcuma dans l’eau frémissante.

Mettre les filets dans le panier vapeur, le poser sur la casserole ou la marmite à riz. Pour la cuisson, compter 5 min pour 2 cm d’épaisseur de chair.

Servir aussitôt avec l’accompagnement de votre choix. Bon appétit !