Le « grand repas » revient en 2024 avec les chefs Claude Pothin (Palm Hôtel & Spa) & Vincent Taochy (Servair)

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Au mois d’octobre 2024 , l’opération le « grand repas » revient à la Réunion. Cette opération nationale sera déclinée comme depuis deux ans et consiste en un jour donné, à proposer le même repas dans les collectivités (cantines notamment, hôpitaux…) et dans les restaurants traditionnels, en utilisant des produits pays

Cette année, le parrain a été dévoilé, il s’agit du chef du Makassar, au sein de l’hôtel 5* Palm Hôtel & SPA de Petite Ile, son binôme côté restauration collective sera  Vincent TAOCHY , qui oeuvre à la société de catering “SERVAIR”.

Ils travailleront une version revisitée du thon mais, un espadon en croûte de morue frite, de la volaille pays avec du galabé et de la patate douce, pour finir sur une note de pâté créole.

Cliquez pour voir la présentation en vidéo des deux chefs et du menu, by l’OTI nord qui est l’organisateur de l’évènement :

 

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