Le ketchup au chouchou et à la papaye de Mélanie Nowik (VIDÉO)

Mélanie Nowik est ingénieure en Agro-alimentaire de formation. Elle est installée depuis 2015 à la Réunion et exerce en tant que formatrice à « GOAGRO » située à l’Etang-Salé. Ses connaissances en la matière sont notamment partagées avec ses « élèves » qui sont des agriculteurs de l’île, jeunes et moins jeunes, qui souhaitent se lancer dans la transformation des produits cultivés.

Nous l’avons rencontrée à la cuisine centrale de Bras-Panon. Parmi les recettes originales de cette ingénieure figurent des ketchup à base des produits locaux tels que le chouchou ou encore la papaye. Elle crée les recettes qu’on peut ensuite retrouver sur le marché local à l’occasion des marchés forains ou des marchés de producteurs. C’est ce qu’elle explique au micro d’Yves Mont-Rouge :