C’est un jeune et talentueux pâtissier, jeune talent Escoffier & membre de l’Académie Internationale des Chefs qui a initié ce concours dans un lieu très symbolique et populaire : l’Ilet Quinquina à Sainte Clotilde ce samedi 6 aout.
Voici le podium des gagnants :
1ere : Tatiana Dauphin
2eme : Noah Dalleau
3eme : Frankline Vochré
Le pâtissier Freddy Dalleau, à l’origine de ce concours.
« Je ne veux pas de strass et de paillettes, explique Freddy, juste faire un concours avec des amateurs, qui ont ce savoir faire ancestral de faire un excellent gâteau patate, comme leurs grands parents leur ont appris à le faire. Je vais collaborer avec les associations de quartier et notamment de celui ci avec qui je travaille régulièrement pour des actions caritatives. » a t il expliqué à Gastronomic :
« Il faut savoir faire un bon gâteau, à base de patate douce, et c’est tout ce qui vous sera demandé, la pâtisserie devra être préparée et cuite sur place « . La vanille était pays et fournie par le partenaire du concours Eric Lavalle spécialisé dans les épices & produits rares de la Réunion.
Pour ces participants : il était important de faire perdurer la tradition, ils estiment tous « maîtriser » le gâteau patate de leurs grands parents.
Ce concours a été précédé d’une animation sur l’histoire du gâteau patate par un ancien de l’Ilet Quinquina. Dans la salle de l’école communale, le jury , parrainé par le critique Alexandre Bégue, s’est installé pour goûter aux préparations effectuées à domicile par les participants.
Laëtitia Maquet est pâtissière et marraine du Concours. Qu’en attendait elle ?
Pour le président du jury, le chef Michaël Garaudé, et responsable de la première école communale de cuisine, futurement ouverte le mois prochain à Bras Panon sur le plateau technique, être jury, est loin d’être facile pour départager un certain « savoir faire » :
Tatiana Dauphin a remporté le concours
Nous l’avons rencontrée juste avant qu’elle ne présente sa réalisation au jury :
Un public est venu nombreux assister à la dégustation et aux résultats.
Alexandra clain à pris du poids mange trop
Gâteau patate lol