La cheffe Kelly Rangama conserve son étoile Michelin pour 2024

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La liste complète des étoilés Michelin a été rendue publique le 18 mars 2024

Consulter la liste ici >> https://guide.michelin.com/fr/fr/article/michelin-guide-ceremony/guide-michelin-france-2024-la-liste-complete-des-etoiles  

Bonne surprise pour nos chefs réunionnais : Kelly Rangama conserve son étoile pour l’établissement qu’elle dirige avec son époux Jérôme Devreese, à Paris, dans le 17eme arrondissement : le Faham by Kelly Rangama.

Le guide Michelin considère que la qualité de la cuisine est maintenue… l’étoile est donc reconduite !

Pour rappel, précise le guide, “Le faham est une orchidée endémique de l’île de la Réunion, connue pour son subtil arôme d’amande. C’est la fleur choisie par Kelly Rangama (ex-Top Chef 2017) pour symboliser son union civile et culinaire avec le pâtissier Jérôme Devreese, et leur création commune : cette table élégante et épurée, nichée au cœur des Batignolles, où la cheffe peut laisser libre cours à la cuisine qui lui ressemble : pleine de peps et de tonus, épicée mais toujours maîtrisée, avec la pointe d’exotisme qui fait la différence. Un exemple : ce zourite (un poulpe de la Réunion) riz koshihikari et sauce hollandaise au civet … Un vrai bonheur

Kelly pour rappel, a été formée dans les cuisines familiales, dans tous nos produits pays, puis à l’école Ferrandi et a cumulé des expériences (le Saint-James à Bouliac, L’Arôme, Boutary, L’Affable à Paris) , avant de participer au concours Top Chef , d’animer des émissions télé de cuisine, et d’ouvrir son propre établissement. Elle a aussi signé la carte de la cabine Business d’Air Austral en 2023.

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