INGRÉDIENTS (pour 4 verrines) 150 g de lait végétal 150 ml de lait de coco 1 cas de sucre roux Les graines d’une gousse de...
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) 170 g de beurre doux de baratte, pommade 170 g de sucre roux 170 g de farine T65 1 pincée de...
INGRÉDIENTS (pour 8 personnes) Pour la mousse coco 1 litre de purée de coco 200 g de coco torréfié 7 feuilles de gélatine (200° bloom)...
INGRÉDIENTS (pour 7 personnes) Pour la mousse vanille Bourbon 100 g de gélatine de poisson 200 g de chocolat blanc (Opalys) 1 litre de crème...
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) Pâte sucrée 140 g de beurre doux 75 g de sucre glace 50 g de d’oeuf 250 g de farine T55...
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) Base de biscuits 110 g de pâte sablée cuit 22 g de beurre doux ou demi-sel Appareil à cheesecake 35 g...
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) Crémeux chocolat noir 16 g de jaune d’oeuf 8 g de sucre blanc 40 g de lait 40 g crème fraîche...
INGRÉDIENTS Pour la génoise songe 10 oeufs 150 g de sucre 100 g de farine 40 g de cacao 50 g de purée de songe...
INGRÉDIENTS Pour la gelée de cacao 25 cl d’eau 10 de jus de canne 25 g de cacao 12 g gélatine végétale Pour le gel...
INGRÉDIENTS (pour 8 personnes) Financier amande : 100 g de beurre 120 g de blanc l’oeuf 150 g de sucre glace 90 g de poudre...
